たけちゃんの趣味の小部屋

3/5㈯…　4年ぶりに炊きました！ 

播州地区の、春の風物詩… 

イカナゴくぎ煮！ 


ええがい 出来た？ 

3/1㈫から解禁になった、イカナゴシンコ漁…　（チ〇コちゃいます…）

こさえた 3/5㈯ には、こんなサイズに！ 


ここ数年値段が高すぎるのと、漁期がめっちゃ短かったので、炊けませんでした… 

この日はマルアイで 1kg ￥2,780-！　　でも高いね…　　

ばあさんの分と合わせて 3キロ 買いました！


くぎ煮でも、おっちゃんのは 長年研究？し続けている　カレー味！

はてさて今年の出来栄えは、いかに？ 


【材料】　分量は、ナイショやねんけど…
① イカナゴ 1Kg
② きざら 230ｇ
③ 醤油 200ｃｃ
④ みりん 150ｃｃ
⑤ 酒 50ｃｃ
⑥ 土生姜 1片
⑦ カレーフレーク 30ｇ
⑧ 鷹の爪輪切り 少々

兵庫県漁連　SEAT-CLUB料理教室 で教わった炊き方で こさえます！ 



今回のカレー味には、エバラ横濱舶来亭ブラック辛口 を使ってみました！


一般的には調味料を煮立たせてからイカナゴを入れるようですが、

SEAT-CLUB流では、火をつける前にすべてをザックリと混ぜ合わせてしまいます！ 


あと重要なのが、アルミホイルの落し蓋！

鍋肌に出来るだけピッタリ合う様、ベレー帽状に こんもりと作ります！

光沢のない鈍い色の方を内側（下側）にして、ザラつき部に余分なアクが付着するように！



準備が出来たら、火力MAXで一気に炊き上げます！



本来なら落し蓋がこの様にプカプカ… （以前の写真です。）　　この状態をキープしながら



煮泡で炊く！




せやけど今回は、カレーフレークを最初から入れたせいか？　落し蓋が浮き上がってこない… 

もう後には引けないので…　このまま強火で煮詰めていきます…


くぎ煮は、くぎってゆーだけあって、煮詰めて ピンと硬くのが普通ですが…

おっちゃんはやらこいのんが好きなので、あえて最後まで煮詰めずやらかめに炊きます！ 



一歩手前で火を止め、ザルにあけて 団扇でパタパタ冷まして…


余った煮汁を再度回しかけ、艶を出します。



で、こんなん でけた！



自作の割り山椒鉢に盛り付けて…　お味は？



ふつーに 旨い！


今まで煮詰まる直前にカレーを入れていたのですが、今回の様に最初に混ぜ合わせた方が

カレー味が全体に満遍なくいきわたって、美味しいです！ 




こんな感じの、イカナゴくぎ煮 カレー味 で とある夜の ちょいと一杯！


ごちそうさまでした！ 


くぎ煮 旨いねんけど、夜にめっちゃ 喉乾くねん…　　食べ過ぎ注意！



おまけ

ばあさんの炊いた失敗作…　ちょいと醤油辛くなってもたやつ…

炊っこみご飯 にしたら、旨もなった！　　これアリやで！