遅ばせながら…　いかなごくぎ煮 2016！

春分の日の振替休日、スーパーで買ってきました！

わたしのん ３ｋｇ、 ばーさんのん ２ｋｇ　　計 ５ｋｇ！　　１ｋｇ ￥1280-也

いかなご、炊くよん！

3/7㈪ いかなご漁解禁！　遅ばせながらの、いかなごの くぎ煮つくりです！


まずは、落し蓋つくりから…　　これがね、うまいこと炊くのに結構重要ですねん！

鍋にきっちりとはまる ベレー帽状に こさえます！



SEAT-CLUB料理教室直伝 ＝ 明石の漁師の おかーちゃんの炊き方？

火にかける前から、調味料全部と いかなご を、かるーく混ぜあわせておきます。

ちなみに調味料は、いかなご１ｋｇ に対して…

　濃口しょう油 200ｃｃ、　みりん 150ｃｃ、 酒 50ｃｃ、 ざらめ 230ｇ

あとは、土生姜や山椒を お好みで！




落し蓋をかぶせてから、 IH コンロの火力 MAX 3ｋｗ で 一気に煮立たせます。




煮こぼれないように火力を調整し、火力６～７の間で 落し蓋が ぷかぷかの状態をキープ！

煮泡で炊く！




炊けてくると落し蓋が 徐々に沈んできます。　落し蓋のスキマから いかなごが見えてくると

煮泡の状態を見て 泡が少なくなってきたら落し蓋を取って、さらに煮詰めます。

焦げ付かせないよう気をつけて、柔らかいのが好きなら早めに火を止めましょう！




荒熱を取ってからザルにあけ、ウチワでパタパタ…

出来上がり～！



今回は、３種類を作りました！

定番の、 生姜・山椒・鷹の爪入り！　　めっちゃとは言えんけど、ふつーに美味しい！




レモン味！　お酒の代わりに 赤ワインを使いましたが、失敗やった… 　　びみょーな味！




カレー味！　ルーを入れるタイミングが悪かったようで、途中から煮泡で炊くことが出来んかった…

でもカレーなんで、それなりに美味しいです…！


同じ様に炊いても、同じ様にならない…　微妙なタイミングがあるようで、奥深くて楽しいですなぁ

まだまだ修行を積まねば…





カレー風味で、 ちょいと一杯！

ごちそうさまでした！


シーズン終わり間近やけど、もっぺん炊いてみたい…





最新作の、徳利と盃で！

あなたにおススメの記事