SEAT-CLUB料理教室　浜のたこめし

「浜のたこめし」　そう、明石の漁師さんちで普通に作られている、たこめしです。



ポイント①

 
タコは、干しダコを使います。　（なんか、イエス・キリストみたい…）


まずは足の部分を、オーブントースターで焼いていきます。　
   
チリチリ音がして、くねくね生き返り、少し焦げ目がついたら取り出します。


包丁もしくは料理バサミで、薄くそぐように切り…
   
濃口醤油・お酒　1対1　の合わせ調味料に約30分漬けこみます。


つづいて炊飯。　ふやけたタコと、合わせ調味料をお好みで少々入れ、標準水量でごはんを炊きます。


ポイント②

干しダコだけではものたりないので、食感にひと工夫を…　　湯でダコをつくります。

   
湯だったら氷水で急冷。


   
適当な大きさに切りわけ、炊き上がったタコめしに投入！



完成～！

 

浜のたこめし のできあがりです！


干しダコの香ばしさと、湯でダコのプリプリ感が絶妙のバランスです。


また、つくろ～っと！