シロミル貝＆ナマコのさばき！　SEAT-CLUB料理教室

JF兵庫県水産会館に行ってきました！

SEAT-CLUB料理教室へ！

魚のさばき方教室！　今回は、

シロミル貝＆ナマコ のさばき方！

とっても、マニアック！ 　　

ナマコは よくさばきますが、シロミル貝は初めてなので、行ってきました！




シロミル貝、　でかっ！



貝柱の部分を 断ち切って、殻から外します。




ちょっと、 卑猥感が… 　　　とっても、ご立派！

殻から外して 肝の部分を取り除き、 水管部分を切り開き、 数秒 湯通ししてから 皮を剥きます…

ビヨ～ン！　　こんな風に、簡単に皮が剥けます…


皮が剥ければ、

水管部分は、 そぎ切りに…


ひもの部分は かくし包丁を入れて切り分け、

バーナーで炙りに！　　う～ん、ええ匂い！

シロミル貝の お造り の出来上がり～！ 　　　意外と、簡単！

つづいて、ナマコ！

ナマコは 両端を落として 縦半分に切って 内臓を取り、 数秒湯通ししてから 筋を取って

数ミリ厚の小口切りにして 酢に漬けるだけ…　　ちょー簡単！




わたし作！





ちょいと一杯のアテが 出来ました！


シロミル貝、 水管の部分は コリコリ食感で、 ひもの部分は 炙りの効果も相まって 甘味倍増！

ナマコも 湯通しで、 ほどよい柔らかさに！　　どっちゃも、 めちゃ旨！　日本酒、呑みてぇ～！


ごちそうさまでした！　

ちょっとマニアックな、さばき教室でした！　 次回は、イカナゴの くぎ煮教室へ！

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