イカナゴのくぎ煮　SEAT-CLUB料理教室

兵庫県水産会館に行ってきました…

SEAT-CLUB料理教室！

いかなる魚の子？　

イカナゴの名前の由来…

イカナゴくぎ煮教室！

毎年旬のこの時期に 集中してある くぎ煮教室、　今回初めての参加です！

主役の、イカナゴ！　前どれの とれとれ ぴちぴちもんです！




濃口しょう油、みりん、酒、ざらめ を使って炊き上げます。　あと、山椒も！

　　〈材料〉㊙　
　　　・イカナゴ　1Kg
　　　・濃口しょう油　200ｃｃ
　　　・みりん　150ｃｃ
　　　・酒　50ｃｃ
　　　・砂糖（きざら）　230ｇ
　　　・山椒（生）　20ｇ



落し蓋の作り方も重要なポイントでした！　こんな風に 鍋肌にぴったりと、ベレー帽状に…



イカナゴを洗って、調味料を加えて

強火で 一気に煮立たせます！　で、火加減を調整し、この蓋の持ち上がった状態をキープします。

煮泡で炊く！
教室中に、 甘辛～い ええ匂いが立ち込めます…



落し蓋が鍋の中に沈み イカナゴが見えてきたら、落し蓋を取って さらに煮詰めます。

煮詰めるほど 硬くなる…　　私は柔らかめが好きなので、ちょいと早めに火を止めました。




コンロから外し荒熱を取ってから、 ザルにひっくり返して 団扇でパタパタ…　さらに冷まします。





出来上がり～！　

つやつやで、旨そう！




タッパに入れて、お持ち帰り！



もちろん

おちゃけのアテに！ 　　　自作の酒器と割山椒皿で、ええ感じ！




初めてやけど…

結構美味しく出来ました！

また作ってみよう！

あなたにおススメの記事