2018年03月17日
くぎ煮第３弾 イカナゴくぎ煮 文旦風味
高知のジャズ友さんに 戴きました！
土佐文旦
土佐 と 播州 の、コラボレーション？？？
土佐文旦
土佐 と 播州 の、コラボレーション？？？
文旦の皮を下処理！
3回 ほど茹でこぼして、一晩 水にとって 苦味とアクを取りました。
細かく切って、 でけた～！ 身の部分もちょびっと用意！
シーズン 3度目の イカナゴ！
今回は、 1ｋｇ ￥2,000- で買いました！6ｃｍ くらいにまで 成長しています。
文旦の皮でマーマレードが作れるので、くぎ煮にも応用？ 初めての挑戦です！
土佐 と 播州 の、コラボレーション？？？
分量は わからへんので、てきとー…
全量の 2/3 は最初から入れました。
いつものように、煮泡で炊いて…
最後の煮詰めるタイミングで、残りの皮と 細かくほぐした身を投入！ これで ええのか？
こんな感じに、出来上がりました！
お味は？ だいぶん文旦の量が少なかったようですね…
皮のある部分は文旦の風味がしますが、無い部分は ふつーの くぎ煮です…
失敗は成功のもと
次回に、生かします！
失敗作で、ちょいと一杯！
ほんでも結構旨いねん！
イカナゴくぎ煮文旦風味
Posted by たけちゃん！ at 19:00
│料理
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