たけちゃんの趣味の小部屋

サバのきずし＝〆サバ。　 きずし大好き！　酒のアテに最高ですよね。

釣ったサバをきずしにしたく、参加しました。


大体のやり方は知ってますが、基本からお勉強…

 
基本のレシピ。


私は3人前の材料を注文、サバ3匹。　　（ゴマサバ、こんなにでかいとは…　ちょっと多すぎ？）
 
すでに三枚におろしたサバに、強塩をして30分おきます。　　でも、これでは全然、塩が足りない…？
（参加者の皆さんに、塩を使われちゃいました…　品切れ！） 


時間待ち…
 
教室からは、明石海峡と明石大橋が望めます。


30分後
 
塩を洗い流し、コブをはさんで酢につけて、さらに30分待ちます。


30分後、酢から出して、料理教室終了！　


超簡単、塩して酢に漬けただけ…。




ラップに包んで、お持ち帰り。　　ここから自宅での作業。


 
骨抜きで中骨を取ります。



最後に、薄皮を取って…　　あっ、ちょっと失敗！





出来上がり！　盛り付け、めっちゃ悪いですが…


お味の方は…


最初の強塩が出来ていなかったので、身は締まらず、酢も浸透せず…　最悪！

ただの、サバのきずし風・刺身でしたね！　残念！


でも、奥が深い！　ますます、のめり込みそうです　


酢を変え、塩の時間を変え…


「絶品！マイ特製きずし」を目指します！

ホンマは、赤いのんが 欲しかってん… (￣▽￣;)

酒、呑みたい… (￣▽￣;)　アルちゅぅの、ふらり呑み屋探訪！（105）　「王将」（姫路駅前店）

初釣りは、返り討ち… Σ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ

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