たけちゃんの趣味の小部屋

先週の月曜日、有休取って行ってきました…

兵庫県漁連、 SEAT=CLUB料理教室の

すし教室へ…！

明石の お寿司の名店、「明石菊水」 の元料理長、笹倉先生に教えていただく すし教室！

有休取ってでも行く値打ちがあります！ 　　前々回の、巻き寿司 に続いて ２度目の参加です。

（前回の、 ちらし寿司 はパスしました… ）


で、今回は…

穴子の棒寿司　を習いました！




メインの食材、焼き穴子！　　厚みのある、プリプリの上等の焼き穴子です！




椎茸の佃煮！　　㊙ の配合と作り方を教わりました！ 　　

ぶっちゃけ、このへんが知りたかったのです！




酢飯に、大葉・秘伝の椎茸の佃煮・白ごまを入れて…




手水をつけて、手で混ぜまぜします。　しゃもじで混ぜるより、よくなじむそうです！





焼き穴子の処理の仕方！





棒寿司の握り方！　色々と伝授していただきました！




一番知りたかった、秘伝の煮詰めの配合と、作り方も教えてもらいましたよ！




あと、 焼き穴子の頭と しっぽを使った お吸い物も学びました！



で、


わたしの作った、穴子の棒寿司！　　太さが均一に出来てません…




包丁の切れ味が悪かったので、散々な切り口…　　（道具のせいにするな～！）





こんな感じで、皆さんと一緒に昼食でいただきました！


見た目は悪いけど…

味は、絶品！　


ごちそうさまでした！　



来月は、小鯛のすずめ寿司を教わります！　

楽しみ～！

また、有休で休みます…